Brokkoli-Kartoffelsuppe
Mit Frühlingszwiebeln und Chiliflocken

Zutaten für 4 Personen:
- 4 Frühlingszwiebeln (ca. 80 g)
- 500 g Brokkoli
- 400 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 6 EL BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK
- Chiliflocken
- 900 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Schmand
- 2 EL Balsamico bianco
- 2 EL frisch geriebener Bergkäse
Zubereitung:
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in Ringe schneiden. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln.
- 2 EL BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln und 3-4 Prisen Chiliflocken zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Brokkoli, Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und ca. 20 Minuten garen.
- Schmand, Balsamico bianco und Bergkäse untermischen, Suppe fein pürieren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Brokkoli-Kartoffelsuppe auf Suppenschüsseln verteilen, mit je 1 EL BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK beträufeln und mit Chiliflocken bestreut servieren.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Schön dazu:
Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK beträufeln und auf einem Backblech im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun und knusprig rösten.
Tausch Tipp „Vegan“:
Schmand durch Soja-Creme und Bergkäse durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Nährwertangaben pro Portion:
413 kcal, 9,6 g Eiweiß, 30 g Fett, 21 g Kohlenhydrate (1,5 BE)