Brokkoli-Kartoffelsuppe

Mit Frühlingszwiebeln und Chiliflocken

Mit Frühlingszwiebeln und Chiliflocken

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Frühlingszwiebeln (ca. 80 g)
  • 500 g Brokkoli
  • 400 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
  • 6 EL BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK
  • Chiliflocken
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Schmand
  • 2 EL Balsamico bianco
  • 2 EL frisch geriebener Bergkäse

Zubereitung:

  1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in Ringe schneiden. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln.
  2. 2 EL BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln und 3-4 Prisen Chiliflocken zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Brokkoli, Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und ca. 20 Minuten garen.
  3. Schmand, Balsamico bianco und Bergkäse untermischen, Suppe fein pürieren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Brokkoli-Kartoffelsuppe auf Suppenschüsseln verteilen, mit je 1 EL BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK beträufeln und mit Chiliflocken bestreut servieren.

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Schön dazu:

Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK beträufeln und auf einem Backblech im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun und knusprig rösten.

Tausch Tipp „Vegan“:

Schmand durch Soja-Creme und Bergkäse durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Nährwertangaben pro Portion:

413 kcal, 9,6 g Eiweiß, 30 g Fett, 21 g Kohlenhydrate (1,5 BE)

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