Buddha-Bowl
Mit Süßkartoffeln, Rosenkohl und Avocado
Zutaten für 4 Personen:
- 4 EL Öl-Cuvée FRUCHTIG verführt, mit Schwarzkümmelöl und Orangenöl
- 500 g Süßkartoffeln
- 350 g Rosenkohl
- Salz
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
- 3 EL frisch gepresster Orangensaft
- 5 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Cayennepfeffer
- 2 TL Ahornsirup
- 2 Becher griechischer Joghurt (a ̀200 g)
- 3 EL Cashewmus (a.d. Glas)
- 2 Avocados
- 2 EL Sesamsaat
Zubereitung:
- Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, waschen, und halbieren. Süßkartoffelwürfel und Rosenkohlhälften in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in Scheiben schneiden. Kichererbsen ebenfalls in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 2 EL Öl-Cuvée FRUCHTIG verführt in einer Pfanne erhitzen, Süßkartoffeln, Rosenkohl und Frühlingszwiebeln zugeben, alles unter Rühren 4-5 Minuten braten. Kichererbsen, 2 EL Orangensaft, 1 EL Zitronensaft und das restliche Öl-Cuvée FRUCHTIG verführt untermischen, alles mit Salz, Cayennepfeffer und 1 TL Ahornsirup würzen. Gemüsemischung auf Bowls verteilen.
- Joghurt mit Cashewmus, 1 EL Orangensaft, 2 EL Zitronensaft und 1 TL Ahornsirup vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocados halbieren, Kerne entfernen, Schale abziehen. Avocadohälften längs in feine Spalten schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
- Gemüse mit dem Joghurt-Dressing beträufeln, Avocadospalten gleichmäßig auf den Bowls verteilen, alles mit Sesam bestreut servieren.
Zubereitungszeit:
25 Minuten
Schön dazu:
Babyleaf-Salatmix mit einer Vinaigrette aus Himbeeressig, Orangen- und Zitronensaft und Öl-Cuvée FRUCHTIG verführt.
Tausch Tipp „Vegan“:
Sojajoghurt statt griechischem Joghurt verwenden
Nährwertangaben pro Portion:
726 kcal, 19,9 g Eiweiß, 43 g Fett, 56 g Kohlenhydrate (4,5 BE)
