Indischer Linsentopf
Mit Hähnchenbrust und Kokosmilch
Zutaten für 4 Personen:
- 4 EL Öl-Cuvée FRUCHTIG verführt, mit Schwarzkümmelöl und Orangenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfsamen
- 1/2 TL Bockhornkleesamen
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 2 Prisen Chiliflocken
- 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
- 4 Karotten
- 1 StangeLauch (Porree)
- 4 EL Frühlingszwiebelringe
- 1 TL feingehackter Ingwer
- 400 ml Kokosmilch (a. d. Dose)
- 125 g rote Linsen
- 3 Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- 4 EL feingehackte Korianderblättchen
- Salz, Cayennepfeffer
- Korianderblättchen und Limettenviertel
Zubereitung:
- 2 EL Öl-Cuvée FRUCHTIG verführt mit Kreuzkümmelsamen, Senfsamen und Bockshornklee in eine Pfanne geben, alles 2-3 Minuten anrösten, in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Mit Paprika, Kurkuma und Chiliflocken vermischen.
- Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Fleisch fein würfeln. Karotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Lauch putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden.
- 3. Restliches Öl-Cuvée FRUCHTIG verführt in einem Topf erhitzen, Hähnchenfleisch mit Karotten, Lauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten andünsten.
- Rote Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Tomaten vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Kokosmilch, Kreuzkümmel-Kurkuma-Mix, Linsen, Tomatenwürfel und Gemüsebrühe zur Hähnchen-Kokosmischung geben, alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Limettensaft und gehackte Korianderblättchen untermischen, alles mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Indischen Linsentopf mit Korianderblättchen und Limettenvierteln anrichten.
Zubereitungszeit:
35 Minuten
Schön dazu:
Chapati-Brot zum Aufbacken aus dem Asia-Laden
Tausch Tipp „Vegetarisch“:
Statt Hähnchenbrust Paneer (indischer Frischkäse zum Braten) verwenden.
Nährwertangaben pro Portion:
457 kcal, 32,1 g Eiweiß, 20 g Fett, 31 g Kohlenhydrate (1,5 BE)
