Kichererbsentopf
Mit Avocado, Paprika und Harissa
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 grüne Paprikaschote (ca. 180 g)
- 4 EL BIO Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS
- 2 Gläser Bio-Kichererbsen (Abtropfgewicht à 230 g)
- 2 TL Harissa (nordafrikanische Chilipaste)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Crème double
- 4 EL frisch gepresster Limettensaft
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Avocado
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und längs in feine Spalten schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Paprikaschote waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln.
- 2 EL BIO Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten andünsten.
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Abgetropfte Kichererbsen mit Harissa und Gemüsebrühe zum Zwiebel-Paprika-Mix geben, alles 5-6 Minuten köcheln lassen.
- Crème double und 2 EL Limettensaft untermischen, alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und noch einmal 5 Minuten garen.
- Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln, untermischen und noch 2 Minuten mitziehen lassen.
- Kichererbsentopf mit 2 EL BIO Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS und 2 EL Limettensaft beträufelt servieren.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Schön dazu:
Tortilla-Chips, Fladenbrot und frische Korianderblättchen.
Tausch Tipp „Vegan“:
Statt Crème double Sojacreme verwenden.
Nährwertangaben pro Portion:
414 kcal, 10,4 g Eiweiß, 27 g Fett, 27 g Kohlenhydrate (2 BE)
