Kohlrabi-Cremesuppe

Mit Avocado, Paprika und Harissa

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Zutaten für 4 Personen:

4 Schalotten (ca. 100 g)
4 kleine Kohlrabi (ca. 600 g)
2 EL BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK
800 ml Gemüsebrühe
20 0ml Sahne
1 Sternanis
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 EL frisch gepresster Orangensaft
4 EL BIO Leinöl KALTE VERWENDUNG
1 Kästchen Kresse

Zubereitung:

Schalotten schälen und fein hacken. Kohlrabi schälen und grob würfeln. Kleine Kohlrabi-Blätter waschen und fein hacken (ca. 2 EL).
BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK in einem Topf erhitzen, Schalotten zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Kohlrabi und Kohlrabi-Blättchen zugeben, 2-3 Minuten mitdünsten.
Gemüsebrühe, 100 ml Sahne und Sternanis zugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Sternanis entfernen, restliche Sahne, Zitronen- und Orangensaft zugeben. Suppe fein pürieren, noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Kohlrabicremesuppe auf Suppenschüsseln verteilen, mit je 1 EL BIO Leinöl beträufeln und mit Kresse bestreut servieren.

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Schön dazu:

Weißbrot in Scheiben schneiden, fein würfeln, mit BIO Raps-Kernöl mit BUTTERGESCHMACK in der Pfanne rundherum goldbraun braten und als Topping auf der Suppe anrichten.