Herzhafte Sauerkrautsuppe

Mit Speck und Nuss-Croutons

Herzhafte Sauerkrautsuppe

Zutaten für 6 Personen:

  • 3 EL BIO Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS
  • ½ EL WÜRZ-ZAUBER Paprika-Chili
  • 3 Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 3 Möhren, grob gewürfelt
  • 2 Petersilienwurzeln, grob gewürfelt
  • 750 g Sauerkraut (Dose), abgetropft
  • 150 ml Sherry
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 4 Scheiben Graubrot, 1 cm Würfel
  • 50 g gewürfelter Speck
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
  • 2 EL Honig
  • 400 g Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. 1 EL BIO Raps-Kernöl im Topf erhitzen, Speck, Zwiebelwürfel, Möhren, Petersilienwurzel und ⅔ des Sauerkrauts darin andünsten.
  2. Mit Sherry ablöschen, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 30 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend fein pürieren.
  3. In der Zwischenzeit 1 EL BIO Raps-Kernöl in einer Pfanne erhitzen, Nüsse und Brotwürfel goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Übriges BIO Raps-Kernöl erhitzen, restliches Sauerkraut zusammen mit Honig kurz andünsten und beiseite stellen.
  5. Die Sahne in die Suppe rühren, mit Salz, Pfeffer und WÜRZ-ZAUBER würzen und kurz aufkochen.
  6. Das Honig-Kraut in tiefe Teller verteilen und mit der Suppe aufgießen.
  7. Mit Nuss-Croutons und Schnittlauch bestreut servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 50 Minuten

Nährwertangaben pro Portion:

568 kcal, 11 g Eiweiß, 42 g Fett, 27 g Kohlenhydrate (1,5 BE)

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