Wildkräutersalat
Mit Paneer-Käse und Brunnenkresse-Dressing
Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Öl-Cuvée BLUMIG beseelt, mit Mohnöl und Lavandinöl
- 2 EL BIO Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS
- 150 g gemischte Wildkrauter (z. B. Melde, Giersch, Sauerampfer, Gänsefingerkraut)
- 300 g Paneer (indischer Frischkäse zum Braten, a. d. Asia-Laden)
- Salz, Pfeffer
- 80 g Brunnenkresse
- 150 g Joghurt
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL Agavensirup
- Chiliflocken
- Granatapfelkerne und Bio-Rosenblütenblätter zum Anrichten
Zubereitung:
- Kräuter putzen, waschen und trocken schleudern. Käse in 2-3 cm große Würfel schneiden. BIO Raps-Kernöl KALT-WARM-HEISS in einer Pfanne erhitzen, Käsewürfel zugeben und rundherum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brunnenkresse putzen, waschen, trocken schleudern, mit Joghurt, Limettensaft, Orangensaft, Agavensirup und Öl-Cuvée BLUMIG beseelt fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Kräutermischung auf Teller verteilen, gebratenen Paneer, Granatapfelkerne und Rosenblütenblätter darauf anrichten, Brunnenkresse-Dressing zum Beträufeln dazu servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Schön dazu:
Krupuk oder Papadams (a. d. Asia-Laden)
Tausch Tipp:
Brunnenkresse durch Feldsalat ersetzen und statt Paneer Halloumi-Käse verwenden.
Nährwertangaben pro Portion:
462 kcal, 20,9 g Eiweiß, 35 g Fett, 9,6 g Kohlenhydrate (0,5 BE)
